僕は常々思うことがあります。
人生一回、限られた時間の中でとにかく楽しく生きる、自分自身が楽しんでなければ周りには楽しんでもらえないと思います。
元々、地元の大手企業で働き、その後、地元の飲食店に転身、地元有名ホテルでフランス料理の修行をしました。元フレンチシェフである私自身、料理が好きなことは勿論でしたが、もしかして自分自身の居場所を探していたのかもしれない。そんなとき、自分の仕事はこれなんだ！と気づかされました。
一方で、大人になるにつれて時間に限りがある、友人と自由に会えなくなる、そのことから「時間と場所」が大切と考えていた。みんなと会える時間、みんなとの居場所を作りたい、そんな思いから料理を通じてみんなと会える居場所作りをしたかった。
私にとってキッチンカーも料理も、楽しく生きるための手段でありツールなんです。

キッチンカーで日本縦断『人から学ぶ旅』は、私の人生の中で最も多くの人に出会い、お話ができた、かけがえのない大切な「時間」となりました。
日本縦断で得た経験、一歩踏み出す勇気、何かにチャレンジすること、本気でやっていたら応援してくださる方々がいる。
諦めなければ形になる、周りからの反対を背にして得た経験は、日本縦断したことでしか味わえない、貴重な経験でした。
沢山の方々との出会いに助けられ、「優しさの循環」と言うものを学ぶことができました。
この経験から私は、誰かを応援できる人でありたい！と思うようになりました。
日本縦断のお陰で出会えた全ては、人生観を変える愛に溢れた人とのご縁でした。
沢山の方々に出会えたことは、心からの「感謝」そして「奇跡」です。

こんな時代の中で、人情や根性論の様な熱い人間味に溢れた、キッチンカーの挑戦を見守って応援してくださった皆様に、この場を借りて心から感謝申し上げます。
そして、これからも色々なことにチャレンジしていき「優しさの循環」を恩返ししていきます。
これからもどうぞよろしくお願い致します。

代表　　大久保　晃介